極煮干し本舗のこだわり

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麺

もちもち、シコシコした食感で小麦の風味豊かな細麵が良く絡み、時間とともに煮干しのスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいがより一層広がります。

麺

2つの煮干しスープ

豚骨をじっくりと炊いてたっぷりの煮干し粉末を加えた豚骨煮干しスープと煮干しの芳醇な香りと旨味だけを抽出した淡麗煮干しスープの2種類のスープを使用。どちらも当店の傑作スープです。

2つの煮干しスープ

極厚チャーシュー

豚バラ肉をじっくりと弱火で3時間をかけて煮込みます。
これによって、肉のたんぱく質が壊れず、旨みを閉じ込めたまま柔らかくジューシーに仕上がります。お客様にお出しする直前に火で炙り、焼き目を付けて香ばしさを出します。

極厚チャーシュー

極太メンマ

通常のメンマよりも肉厚の部分を大胆に極太にカットしたものを使用。その極太のメンマをしっかりと味付けして、溢れ出る旨みもたっぷり。煮干しスープとの相性も抜群です。

極太メンマ