極煮干し本舗のこだわり

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麺

もちもち、シコシコした食感で小麦の風味豊かな細麵が良く絡み、時間とともに煮干しのスープを吸い上げ、ラーメン本来の味わいがより一層広がります。

麺

2つの煮干しスープ

豚骨をじっくりと炊いてたっぷりの煮干し粉末を加えた「豚骨煮干しスープ」、厳選した煮干しから、芳醇な香りと旨味だけを抽出した透き通った「淡麗煮干しスープ」。どちらのスープも当店の自信作でございます。

2つの煮干しスープ

極厚チャーシュー

豚バラ肉を店舗でカットし、弱火でじっくり3時間かけて柔らかく煮込む。毎日継ぎ足される特性のタレに溶け込んだ自慢の手作りチャーシューは、ラーメンにのせる直前に火で炙り香ばしさを出してご提供しています。

極厚チャーシュー

煮干し

スープの要となる煮干しは、京都の出汁を専門に扱う歴史ある問屋から直接仕入れ、選び抜かれた煮干しは豊富な旨味と深いコクを持ち、当店の味に欠かせない重要な食材です。

煮干し